点击上千万,她用2分钟的美食视频教做菜

铅笔道 | 2016-01-19 10:46:23

导语:任频捷的人生中两次重要跨界都源于同样的冲动:她想把自己喜欢的东西带给大众,尤其是那些带有温度的创作。

第一次,她从社会学研究进入金融圈。先后就职于德意志银行等,随着职位越高,她觉得离初心越远:原本她想学着用商业的力量,让自己喜欢的东西被更多人看到。

第二次,她决定解下“金手铐”,离职创业。不擅长做菜的她,选择了美食领域。因为美食是一个永恒的话题,一件与生活息息相关的事情。

她通过约2分钟的视频教学烹饪。视频配以轻快的音乐,展示烹饪的食材和步骤,辅以简单文字说明。视频发布在微信公众号“迷迭香Rosemary”,后者已有5~6万粉丝。同时,视频也发布在豆果、秒拍、美拍等9个平台,点击量累计2386万。

2015年10月,任频捷获得一笔投资,投资方为李善友等个人投资者。(铅笔道尊重创始人的意见,为其具体金额保密)

注:任频捷已确认文中数据真实无误,铅笔道愿与她一起为内容真实性背书。

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创作的冲动

任频捷先后就读于南京大学、哈佛大学的社会学系,进行社会心理学的学术研究,尤其是儿童动画片方面。《哈利波特》风靡,让她意识到:“这是一本好书,将浅显易懂的道理传递给小朋友。而将这本书带到世界各地的背后,其实也有商业运作的力量。”

形成对比的是,她在象牙塔里搞研究,晦涩艰深的文章只被少数人看到。“我想学商业。”她冒出这个念头,想要通过商业的力量,把自己喜欢的东西带给大众。

之后她实现了人生第一个跨界:从社会学到金融界。毕业后,她先后就职于德意志银行、中信资本、中投(中国的主权基金)等,参与过众多海内外项目的上市、收购、兼并和投资。

随着职位越来越高,她渐渐感到,学习商业是为了创立自己喜欢的事物,但自己却正在背离初衷。在她看来,数亿美金的上市项目、成倍的回报,只带来了完成工作的成就感,却没有内心的触动。

“我觉得内心更喜欢的是创作,是有温度的事情。”2014年底,带着对创作的憧憬,她选择离职。她曾短暂地加入一个兴趣社交项目,未能找到感觉。

任频捷一直喜欢英国厨师Jamie Oliver。Oliver的美食节目《原味厨房》风靡欧洲,他致力于改善英国校内饮食,推崇健康饮食观念。反观国内,除了《舌尖上的中国》,少有精致的内容。美食,成为她想尝试的方向。

“美食是一种创作,而且特别接地气。我想通过美食视频,切入生活方式,做一件与每个人的生活息息相关的事情。这可能非常微小,但又特别重要、有意义。”


◆ “迷迭香Rosemary”推出的“葱油拌面”

样片试拍

2015年端午节,趁着休假,她联系了两个婚礼摄影师,蹭了朋友的水果店,第一次尝试拍片。

这是一次自编、自导、自演,她想将视频控制在两三分钟,风格清新、简洁明了地教学一道菜。但那时的她不擅长烹饪,从没拍过视频,更不懂剪辑。

由于是试拍,她自己出镜担任主厨。浏览了众多菜谱后,她选择了牛油果鸡蛋塔、酸奶燕麦水果杯、芝士熔岩吐司卷和北非蛋等四道早餐。“看着好看,也比较容易上手。”

拍摄从下午3点到晚上10点,任频捷会反复确认每一个镜头,多次重拍。其中一个打鸡蛋的镜头,她想要呈现鸡蛋敲开,“啪”地一下落入碗中的质感,但摄影师将镜头拉远到整个桌面,而非靠近鸡蛋。她立刻要求重拍,摄影师感到很不愉快,认为她太较真了。

不久之后,她将素材带到南京,通过朋友找到一个剪辑师。她不会用剪辑软件,就坐在电脑旁边,告诉剪辑师自己想要的效果。“后来才知道,这叫作‘盯剪’。”整整“盯”了两个白天后,3分钟的视频成型。

视频呈现了烹饪四道早餐的过程,每道早餐大约40秒。视频中,伴着轻快的背景音乐,镜头特写食材,白色字幕标明每样食材的名称;接下来是烹饪过程,同样配以字幕解说;最后是完成后的简单展示。

任频捷把视频分享给投资人朋友,对方开玩笑:“你看着不像会做菜呢,拿刀的架势不专业呀。”她原本就没想过亲自出镜,以后拍摄会请专业厨师。但朋友的话让她受挫,既然要做美食视频,不能连切菜都不会。

为了练好切菜,她第二天就去了扬州,在朋友的餐馆整整切了两个星期。“自己在家也没那多菜可以切,切了也是浪费。”她笑着说道。

扬州之行让她练好了刀工,也让她决定由本人出镜。同时,她想清楚了视频的定位,“要让观众看完后觉得,原来做菜那么简单。就像师傅说的,我们不是每个人都要成为真正的大厨,而只需要把自己的生活过好,做一道好菜没有门槛。”

视频上线

8月初,她回到北京,一边招募团队,一边学习各类知识。“看书累了就研究视频,视频看累了就做菜,做好了菜就邀请朋友们来作客品尝。”

直到10月, 团队到位,正式开拍。考虑到将视频定位为烹饪教学,真正开干的时候,任频捷增加了配音,潜意识地觉得有人讲解才算是教学。试拍两集后,团队都不太满意,总觉得配音讲解显得死板,于是采用了任频捷第一次试拍时的方式:配乐+文字简介。

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◆ 任频捷筹备晚宴食材

她选择家常菜入手,越是家常,越见功夫。研究菜谱是第一步。她选定某道菜后,会拿着十几个菜谱对比,继而调整。“网上很多菜谱都是错的,当你经验不足的时候,是无法辨别的。”

菜谱搞定之后,她会试菜,然后进入拍摄、剪辑环节。最后呈现的内容为:一个引入的故事(文案),2分钟左右的视频和图文结合的烹饪步骤。“视频是烹饪的一个概述,让你看到这道菜很简单,觉得自己也能做。而做菜的时候,你不会一边拿铲子,一边看视频,就参考烹饪步骤。”

11月感恩节当天,第一期视频发布在微信公众号“迷迭香Rosemary”,她没有教大家做烤鸡,而是以一道辣子鸡丁开启了中式家常菜的序幕。

“迷迭香Rosemary”的更新频率是每天推送一条,从周一到周五。通常,拍摄一道菜需要5~7小时。剪辑一条视频的时间约10小时,“做好一个片子,关键看用心程度。”

终成大厨

12月圣诞节,她做了一件事情,1个人为170个人烹饪晚宴。这好像是一场实验,她用自己来证明,半年前连刀都拿不好的自己,可以做到什么程度。

那时,一个朋友找到她,打算一起组织同学会,为老同学准备晚餐,大概三四十人。之后,恰逢朋友的画展开幕,参加画展的人也加入晚宴,约40-60人。结果画展人数不断增多,80、100、120……最终定在170人。

看着这人数,朋友慌了神。但任频捷拿出多年投行经历锻炼出来的镇定,以及统筹、执行能力。“我看了一下烤箱的大小,考虑大概选什么菜可以搭配好时间,觉得差不多没问题。”

她提前两天准备,团队4个人打下手,她掌厨。周二开始切菜,她在扬州锻炼的刀工发挥了作用。“半小时切一箱西红柿,西葫芦洗一个切一个,香菇丁切了6个小时。”

星期三晚上,1260套餐具送到。但她傻眼了,每套餐具都沾灰了,临时增加了洗餐具的活儿。深夜,她一边洗餐具,一边炒配料、烘焙面包。清晨6点,她回家休息一下,9点起床,10点出发,出门前还不忘写了公号的文案。

圣诞节当天,一切准备就绪。晚上负责装盘、上菜的工作人员到了,看到任频捷5个人的团队时,惊讶地说道,这些工作量至少需要20个厨师。

晚宴很顺利,甚至之后有人找到她,能不能帮忙做一场私人高端晚宴。“我在用自己实践,想告诉大家,人人都可以是大厨。”

未来,任频捷会继续专注视频内容,推出其他 美食系列。目前,“迷迭香Rosemary”累计5~6万粉丝,在腾讯视频、秒拍、豆果美食、下厨房等渠道发布,点击量累计2386万。

  • 城市合伙人